Khlea Fassi Marokkanisch 500g

Beschreibung

Authentisches marokkanisches Khlea, traditionell in Fes zubereitet: خليع فاسي بشحم بقري

Khlii ( oder Khlea ) ist ein Confit aus marokkanischem Fleischkonserven. Es wird traditionell durch langes, langsames Köcheln von gepökeltem, getrocknetem Fleisch namens Gueddid  in Olivenöl und Rindertalg zubereitet. Das so zubereitete Confit ist bei Zimmertemperatur monatelang, wenn nicht sogar ein bis zwei Jahre, haltbar.

Die Tradition der Khlii-Zubereitung scheint in Fes begonnen zu haben, bevor sie sich über Marokko und Nordafrika verbreitete. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum Fes in Marokko immer noch als „Hauptstadt des Khlii“ bezeichnet wird. Ein Fassi-Haus (aus Fes) ohne diese Delikatesse oder zumindest ihre Ablagerungen, Agriss genannt , ist kaum vorstellbar.

agriche oder agreish .

Sowohl Khlii als auch Agriss finden sich im Laufe des Jahres in vielen Gerichten wieder, vom Frühstück bis zum Abendessen. Man findet sie in Spiegeleiern am Morgen, in Fladenbrot oder auch in warmen Vorspeisen und Salaten. Vielleicht ist sie eine Zutat im Hauptgericht des Tages, aber auch in der Suppe des Abends.

Marrakesch ist die zweite marokkanische Stadt, die Khlii zu ihren kulinarischen Traditionen zählt. Während Khlii früher ein einfacher Bestandteil der marokkanischen Küche war, insbesondere in diesen Städten, ist es heute eine Delikatesse, die im ganzen Königreich geschätzt wird. Der Inlandstourismus trägt dazu bei, Khlii einen höheren Stellenwert zu verleihen.